帶魚和黃花魚都是鮮魚，可以作為新鮮食材。都是口感酥脆，能做出各種好吃的。但由於它們屬於海魚，在儲藏和加工過程中要註意避免變質或汙染。
竹蝦屬於甲殼類動物，不能作為生鮮食品。壹般都是冷凍保存，需要解凍後才能加工成各種菜肴。所以和帶魚、黃花魚相比，它們的保鮮和加工方法是不壹樣的。