1，質地和口感受損:在凍融過程中，水分和營養成分流失，三文魚的質地變差。
2、細菌生長:冷凍延緩了細菌的生長，不能完全殺死細菌。如果生吃冷凍三文魚，細菌依然存在，引起食物中毒或身體不適。
3.營養成分流失:在凍融過程中，三文魚中的水分和營養成分會流失到周圍環境中，魚肉的質地和口感變差，導致部分營養成分降解。