輔料:花椒、草果、香葉、幹辣椒、姜、蔥。
調料:料酒、醬油、八角。
練習:
1.將豬蹄洗凈，切成2片，放入鍋中焯壹下。
2.將焯水的豬蹄放入燉鍋中，加入壹半以上的鍋水，加入適量料酒、醬油、蔥姜、花椒、胡椒、大料、香葉、草果，大火燒開，小火燉2小時。
3、燉2小時左右，可以備鍋，喜歡湯很膠狀的，可以適當加壹些白糖或者冰糖，煮幾分鐘，湯就會變得又濃又亮。