金針菇要焯壹下嗎？

金針菇烹飪前需要焯壹下。因為焯水可以去除金針菇中的異味，使得口感更好，而且金針菇含有較高的草酸，在水中焯水也會去除大部分的草酸，使得食用更加健康。而且熱燙可以縮短後續的烹飪時間，避免營養成分大量流失。

金針菇:

金針菇，又名香菇、平菇、毛茸等。屬於側耳屬、擔子菌屬、昆布屬、蘑菇屬、口蘑科、口蘑屬。金針菇在自然界分布廣泛，在中國、日本、俄羅斯、歐洲、北美和澳大利亞都有種植。金針菇在中國分布廣泛，栽培歷史悠久。適合北方黑龍江、南方雲南、東部江蘇、西部新疆的金針菇生長。