1.將甜菜葉去掉，只留下甜菜頭。洗凈，下開水煮軟，撈起，去皮，刮成細絲。
根甜菜
2.土豆去皮，下開水煮軟，撈起，切成小粒。
3.熟雞蛋，生黃瓜，熟香腸均切成小粒備用。
4.煮壹鍋白開水，放冷。可加適量冰塊使開水快速冷卻。
5.將甜菜絲，小粒土豆，雞蛋粒，黃瓜粒和熟香腸粒壹起放入涼水中。加鹽和白醋，調勻。
6.把切細，抓壹小撮放入湯內。7.盛入餐盤中。按個人愛好，在湯裏加入適量的酸奶油，拌勻即食。