1，營養價值:綠豆不僅內部含有豐富的營養物質，而且其皮中含有更多的營養物質。不去皮的綠豆營養更豐富，去皮的綠豆營養更少。帶皮綠豆可以提供更多的營養。
2、功效:綠豆的清熱功效主要存在於皮膚中。需要清熱解暑的時候，最好用去皮的綠豆，綠豆湯不要煮太久。煮出來的綠豆湯會更綠更清澈。即使不壹起吃豆類，也能達到很好的清熱解暑的效果。