杭州小籠包面條的制作方法

瘦肉(四兩)、肥肉(壹兩)、面粉(九兩)、開水(半杯)、菜花或鹹菜葉(數片)調料:鹽、酒(各半茶匙)、醬油、生粉(各兩茶匙)、姜(壹茶匙)、清水(四湯匙)、香油、胡椒粉。

工作方法

1.將瘦肉和肥肉壹起剁碎，加入調味料攪拌至凝膠狀，分別做成小肉丸。

2.將面粉均勻篩入大碗中，慢慢加入開水，迅速攪拌均勻成軟面團，用少許面粉將面團搓成條狀，然後切成小圓粒，磨成細圓粉絲，加入丸子做成包子的形狀。

3.蒸鍋塗上油，鋪上菜葉，再把菜葉塗上油，放入饅頭蒸七八分鐘，和汁拌勻，壹起上桌，趁熱吃。