冬瓜炒蝦皮的營養成分

冬瓜包括瓤、瓤和籽，富含蛋白質、碳水化合物、維生素和礦物質元素。不同產地冬瓜的營養成分略有不同。以中國廣東冬瓜為例。每100克鮮冬瓜含蛋白質0.3克，碳水化合物1.8克，膳食纖維0.9克，鉀65毫克，鈉0.02毫克，磷14毫克，鎂5毫克，鐵0.1毫克，抗壞血酸27毫克。

蝦皮的營養價值很高。蛋白質含量方面，每100g蝦皮含39.3g，遠高於大黃魚、黃魚、對蝦、帶魚、鯧魚等水產品和牛肉、豬肉、雞肉等肉制品。