1，豬排洗凈晾幹水分備用；
2.鍋中倒入少量油，燒熱，爆香姜片；
3.放入排骨翻炒至排骨變色，表面金黃微焦；
4.這時候可以把調料放在黃金比例裏。順序是:先放壹湯匙料酒，再放兩湯匙醬油，三湯匙米醋，最後放四湯匙糖，攪拌均勻；
5、然後倒入沒過排骨的開水，調小火20分鐘；
6、20分鐘後加鹽，大火收汁，汁亮時撒上芝麻即可食用。