二八芝麻醬二成花生，八成芝麻。因為醬裏面花生醬的比重偏大，所以那麻醬中花生的味道比較濃。而現在市場裏出售的叫五五醬，這就意味著那麻醬中，芝麻醬和和花生醬的比率各占壹半。調制二八芝麻醬需要註意大回、桂皮、香葉和小茴香，用水煮開，沸騰以後煮幾分鐘就行；等待降溫後，再慢慢倒入上面配好的二八醬裏面，沿著壹個方向進行攪拌；若是壹般家庭用的話，也不需要這麽麻煩，只需要在二八醬的基礎上，加少許香油、溫水、蠔油攪拌均勻就行。