黑米泡水掉色正常嗎

黑米泡水掉色是正常現象。自然黑米的顏色為水溶性的色素花青素，因此在淘洗過程中掉色是正常現象，可以放心食用。煮黑米的時候由於水溫高，黑米的黑色素也不穩定，所以在煮的過程中黑米掉色也屬於正常。淘米的時候，可以用冷水輕輕淘洗，就可以避免黑米掉色太厲害。黑米掉色在冷水中只是輕微的掉色，若是將黑米放入冷水立馬掉色嚴重，就說明黑米可能有問題。黑米含有大量的蛋白質和氨基酸，還有多種維生素、鐵、硒等，有很好的滋補作用，普通人群及慢性患者、病後體弱者均可食用，有助於身體強健和疾病的康復。