1.材料:雞肉400克。輔料:糯米粉50克。調料:米酒25g，姜5g，蔥15g，醬油15g，鹽4g，胡椒粉1g，味精1g。
2.雞肉洗凈，用刀拍松肉，切成塊；
3、蔥、姜切細；
4.將雞塊放入碗中，加入米酒、姜末、蔥花、精鹽、醬油、胡椒粉、味精，拌勻腌制2小時入味；
5.取壹個以米粉為底的大蒸碗，將腌制好的雞塊(均勻的汁液)放進去，然後加入高湯(200g)拌勻，放入抽屜中，放在水鍋上用大火、開水、足氣蒸1小時；
6.蒸至酥脆取出。