將米醋加入烤羊肉至半熟，再加入蔥、姜、醬油、白糖、料酒等調料，出鍋時加入青蒜或蒜泥，去除羊肉膻味。油熱後，先在炒鍋裏放入姜、蒜末，然後將羊肉倒入炒鍋至半熟，放入蔥白、醬油、醋、料酒等翻炒。幾次，並在出鍋時加少許香油。這樣做出來的羊肉不僅無味，而且好吃。
用清水涮羊肉，半小時後可將羊肉肌間蛋白中的氨溶解，入水後可有效降低羊肉的膻味。