麻辣魚的配菜有芹菜、番茄、樹番茄等。具體做法如下：
材料準備：草魚1條、蔥姜蒜適量、郫縣豆瓣5勺、芹菜5根、番茄4個、樹番茄2個、雞湯1000毫升等。
1、魚切塊，用料酒、鹽、胡椒粉、白糖、雞精腌制30分鐘。
2、鍋裏放菜籽油、雞油（或豬油）、花椒。
3、炒料：小米辣15個，姜末，大蒜片，郫縣豆瓣。
4、加胡椒粉、雞湯。番茄、樹番茄放入鍋裏。
5、湯煮開。魚塊放入湯裏煮15分鐘。加入綠色配菜。撈出來
6、撒花椒粉、再撒粗辣椒粉、澆熱油。然後就可以吃了。