“老抽”、“生抽”是指我們日常生活中的哪種烹飪調料？

醬油醬油俗稱豉油，主要由大豆、小麥、食鹽經過制油、發酵等程序釀制而成的。醬油的成分比較復雜，除食鹽的成分外，還有多種氨基酸、糖類、有機酸、色素及香料等成分。以鹹味為主，亦有鮮味、香味等。它能增加和改善菜肴的味道，還能增添或改變菜肴的色澤。中國古代勞動人民在數千年前就已經掌握釀制工藝了。醬油壹般有老抽和生抽兩種：生抽較鹹，用於提鮮；老抽較淡，用於提色。