1.在鮑魚表面撒上鹽。
2.洗壹洗，把粘液洗掉。
3.用水洗掉鹽和汙漬。
4.用菜刀開合殼肌，註意不要劃傷內臟。
5.切掉鮑魚的嘴。
6.取出肝臟，清洗內測。
7.把刀換成中號的。
8.將鹽放入熱水中。
9.稍微煮壹下肝臟。
10，冷卻。
11，鮑魚殼清洗。
12.用開水燙壹下外殼，達到殺菌消毒的效果。
13.將蘿蔔絲和薄荷葉放入鮑魚殼中。
14.去除鮑魚突出的部分。
15.把鮑魚切好，放在盤子裏。
16，鮑魚刺身完成！