安徽餃子炒飯

要把最好的大米磨成米粉，和面粉按比例混合，加水攪拌均勻，調成糊狀備用。然後用清油炸豆腐，切成丁，加入蔥花、姜末、調料、鹽和胡椒攪拌均勻作為餃子餡，有些甚至加入切碎的時令蔬菜。當鍋裏的油完全燒開後，把準備好的米糊舀到鐵制的粽子模具裏，加入壹勺豆腐皮餃子餡，最後用米糊封好，放在鍋裏炸。當粽子炸至金棕色，微焦紅色時，取出瀝幹油。壹個半圓形、香脆的鍋貼就做好了。