方法步驟:
1，準備好食材，將魚頭從中間對半切開，切去魚頭翅膀。
2、熱鍋多加壹點油，加入壹湯匙姜蒜末郫縣豆瓣醬。
3.小火翻炒紅油。
4.將魚頭煎兩分鐘(待魚頭凝固後再煎)。
5、翻面再炒兩分鐘(也不要擺，晃壹下魚容易散)。
6.把魚頭倒過來，加入壹大碗水，三勺醬油，三勺料酒，兩勺糖，兩勺醋。中火煮15分鐘，放少許雞鹽。
7.將蔥花和胡椒面撒在盤子上，倒入熱油。