高粱，禾本科黍。稈是粗壯和直立的，在基部節上有支持根。葉鞘無毛或者有點粉狀；葉舌堅硬，先端圓形，邊緣具緣毛。
2.因穎果呈紅色、紅褐色、暗紅褐色，故俗稱紅高粱。高粱按其性質和用途可分為食用高粱、糖用高粱和帚用高粱。中國是廣泛栽培的，特別是在東北。可食用的高粱谷粒用於食物和釀酒。糖高粱的莖稈可制成糖漿或生食；掃帚可以是掃帚，也可以是高梁穗的炊事掃帚；嫩葉陰幹青貯，或曬幹後用作飼料；丁香可入藥，能祛濕化痰，寧心安神。