臘腸放在36—40度的情況下風幹。在這種溫度的情況下壹般7-10天。
方法如下：準備材料：豬肉9斤、腸衣9米、食鹽適量、芝麻油適量、十三香5g、白胡椒粉3g、白酒適量。
1、首先把肉切好，放壹旁備用。
2、肉裏加十三香，食鹽，芝麻油，白胡椒粉和白酒，拌勻，靜置180分鐘。
3、工具上套上清洗好的腸衣。
4、尾端用細繩系好。
5、塞入腌制好的做肉。
6、拿針紮幾個孔，進行放氣。
7、細繩綁好。
8、掛通風處自然風幹，這樣香腸就做好了。