如何制作空心麻球

調料:糖25克，植物油、堿等適量。制作方法:油炸。糯米淘洗浸泡後，加水磨成米漿，裝入布袋懸掛。瀝幹水分後靜置4-5小時，讓掛漿面自然發酵至微酸，加入堿和糖揉成長條。搓成球後，粘上芝麻，放在溫熱的油鍋裏炸。煎的時候，用平底漏勺的背面反復按壓煎，直到空了，外殼呈金黃色。風味特點:薄殼、中空、圓形、色澤金黃、糯甜。技術要領:壹定要用溫熱的油炸，不要用太多的堿，發酵後面條才空心，芝麻沾得均勻。