1、首先把買來的羊頭，沖洗幹凈。涼水下鍋，記得放上壹勺料酒，開鍋後壹分鐘挺火，再次沖洗幹凈。
2、汆水的羊頭放入砂鍋中，放入大塊的姜塊和大蔥段，添入足量的清水。以熬煮的中間不再添水為宜。
3、大火燒開轉小火，繼續煮壹個半小時，羊頭熟透，撈出晾涼。
4、這就是剔出的羊頭肉，壹個羊頭還是出不少肉，這樣的羊頭肉比瘦羊肉還要好吃呢。
5、湯中加入鹽，味精和胡椒粉調味。