1，煮銀耳之前，泡發的過程很重要。銀耳壹定要泡好，才能煮濃煮透。購買優質銀耳，冷水浸泡2小時以上，溫水浸泡1小時以上，浸泡後再處理清洗雜質；
2.使用高壓鍋。銀耳可以快速煮開，水分不會減少。想煮得濃壹點，就要燉夠時間。將泡好的銀耳和水放入高壓鍋中，煮20至30分鐘，待壓力釋放後再煮30分鐘左右，使其沸騰發粘；
3.使用電飯鍋或電砂鍋。電飯鍋或者電砂鍋火力小，燉的時間長，完全可以把銀耳燉熟。將泡好的銀耳放入電飯鍋中，加入適量的水，直接燉4個小時。