炸魚怎麽腌制？

1.將買回的鮮魚清洗幹凈，將魚的血水和肚子裏的黑膜全部洗凈，然後放入較大的容器中，加入料酒、姜絲(片)、鹽、蔥、胡椒粉腌制30分鐘左右。

2.魚腌好後，用幹水浸泡，直接放油鍋裏炸。

3、小魚或魚塊比較小，煎的時間要短。等熟到八分就撈出來，等油熱了再炸。形狀較大的魚要用強油的鍋炸，炸的時間要長壹些。中間可以用文火煎很久，等魚八九成熟再取出。油加熱後可以用強油炸，也可以根據實際情況多炸幾次，直到符合要求。