原料:鴨子700g，胡椒粉適量，蔥，料酒兩勺，姜片，姜片，蔥，蒜，紅辣椒，青椒，桂皮，八角，香葉。鴨肉放入冷水中，加入胡椒粉、姜片、蔥段、兩勺料酒，焯壹下，大火煮2-3分鐘，盛出備用。熱油中加入蔥、姜、蒜和兩勺豆瓣醬，翻炒紅油，加入鴨肉，翻炒均勻上色。加入八角、香葉、桂皮、壹勺蠔油、壹勺生抽和兩勺老抽，攪拌均勻，加入500ml啤酒和壹碗水。將水煮沸30~40分鐘，加入青椒和鹽，大火收汁，出鍋。