壹、烹調時宜將肉煮熟，加些醋，可分解亞硝胺，減少鹹味，又不失鮮美。
第二，炒菜的時候，在鍋裏放幾塊豆腐幹就行了，會吸鹽。
3.在清水中加入適量的鹽，攪拌制成淡鹽水，然後將腌制好的食物放入其中進行漂洗。
4.對於質地幹硬、鹹味重的腌制品，為了加速水分滲透和鹽分沈澱，可以在浸泡用的淡鹽水中加入壹些食用堿。