蠶蛹酥脆的做法如下：
主料：蠶蛹、紅椒、杭椒。
輔料：油、幹澱粉、蒜、雞粉。
1、蠶蛹冷水下鍋，水開後煮幾分鐘。
2、將蠶蛹從中間剪開，去掉中間的黑色硬芯，表面裹上幹澱粉。
3、煎鍋裏倒入油，放入蠶蛹，煎炸至表面酥脆，要炸久壹些，連殼也酥了。
4、起鍋燒油，放入蒜、紅椒、杭椒炸香。
5、放入蠶蛹翻炒。
6、最後撒上椒鹽，少許雞粉。