紅薯粉能代替玉米澱粉嗎？

可以，但是紅薯粉的烹飪效果會比玉米澱粉稍差。紅薯粉的吸水性不如玉米澱粉，所以用紅薯粉做的增稠汁不好，但是做壹些菜的時候，比如炸豬排，用紅薯粉或者玉米澱粉包裹豬排還是可以的，成品差別不會太大。

紅薯粉是由紅薯澱粉制成的粉末，顏色較深，顆粒較粗。紅薯粉和玉米澱粉壹樣，溶於水加熱後會發粘。

紅薯粉壹般可以用來做紅薯粉條、山藥餃子、紅薯煎蛋卷、紅薯涼面等美食。山粉餃子是浙江省麗水市青田縣的傳統小吃。在端午節和春節等節日，當地人會將山粉餃子作為壹種美味的小吃來招待客人。