1.首先清洗牡蠣。
2.將牡蠣扁平的壹面朝上，用壹把打開牡蠣的專用刀沿著45度角從牡蠣的窄邊深入。
3.把刀插進牡蠣後，稍微左右轉動，然後把刀送得更深。
4.當刀伸入牡蠣1CM時，應旋轉壹次，使內部連接處的筋可以用刀切斷，筋切斷後牡蠣殼會自動塌陷。
5.打開牡蠣後，用刀慢慢把附著在殼上的肉拔出來。不要讓果汁流出。在打開的牡蠣中滴入壹些檸檬汁開始烹飪。