材料:1條冷凍或新鮮鰻魚，1碗米飯。
輔料:日本蒲燒汁4茶匙、水3茶匙、芝麻、1茶匙蠔油、1茶匙生抽、1茶匙生抽、2茶匙料酒、3片姜、4根蔥、1根蔥。
1.將鰻魚洗凈，放入沸水中焯30秒。
2.立即放入冷水中，洗去白色黏膜，從中間切開，切成段。
3.加入小蔥、姜絲、生抽、老抽、料酒、蠔油，抓勻，腌制30分鐘。
4.將1洋蔥切段，將腌制好的鰻魚段鋪在洋蔥上，放入烤箱190度烤8分鐘。
5.取出蒲燒汁，刷在鱔魚表面，再烤7分鐘。