1.食材的擺放:烤盤是壹個扁平的容器，食材可以直接放在烤盤底部，鋪在整個烤盤上。烤架是壹種框架或網格結構，用來把食物放在上面烘烤，可以使食物遠離烤盤底部，使熱量均勻地傳遞到食物的各個部位。
2、烹飪效果:烤盤的使用可以使食材在烤箱內接受均勻的熱量照射，實現食材的烘焙效果。使用烤架，食材可以從上下兩個方向均勻受熱，達到烘烤的效果。