大蝦的起源或傳說是什麽？

大蝦又叫大對蝦(大對蝦)、紅對蝦、福建對蝦、大蝦等。這些稱謂的由來有不同的原因。由於大蝦的外殼薄而透明，甚至可以透過外殼清晰地看到黃色和白色的器官，所以上海等地的人們將其命名為大蝦。蝦在福建被稱為“夏敏”，因為福建簡稱“閩”，對蝦的“明”字改為“閩”。與雄蝦相比，雌蝦的體色有些不同。雌蝦略呈棕藍色，雄蝦略呈棕黃色，所以漁民稱雌蝦為“綠蝦”，雄蝦為“黃蝦”。蝦和其他蝦壹樣，在高溫下蛋白質會變性，蝦青素會氧化成蝦青素然後變紅，所以很多食客也稱之為“紅蝦”。