2.炒鍋放油，油熱後放入姜片，然後放入肉餡，放入酒和醬油，翻炒至七八成熟，不用取出。
3.直接加入切好的黃花菜、木耳、香菇翻炒壹兩分鐘。
4.加入適量冷水，加蓋煮15-20分鐘。
5.用冷水攪拌生粉，然後放入鍋中，用筷子攪拌均勻。
6.雞蛋打勻，出鍋前加鹵，用筷子攪拌成蛋花，關火。
7.同時在另壹個鍋裏煮面條，撈出澆上鹵汁。