2.輔料:蔥少許，醬油1勺，生抽半勺，蠔油半勺，白糖1勺，鹽少許，水澱粉少許，料酒少許，白胡椒粉少許，姜末少許。
3.新鮮鮑魚去殼、去內臟、洗凈，鮑魚正面改成斜十字刀備用。
4.把鍋裏的水燒開，放些鹽。
5.將鮑魚放入水中20秒，加入料酒去腥。再拿出來洗壹洗。
6、熱鍋冷油，放入蔥花、姜末炒香。
7.倒入生抽、老抽、蠔油、糖，加少許水。
8.將腌制好的鮑魚放入鍋中，翹起鍋，加入水澱粉，撒上白胡椒粉，收汁，起鍋，裝盤。