2.將腌制好的鵝肝真空包裝，放入55℃恒溫水中30分鐘。
3.將煮熟的鵝肝過濾，攪拌均勻，擠入模具，用保鮮膜包好，放入冰箱冷凍8小時。
4.取出鵝肝球，放入液氮中五秒鐘，然後裹上櫻桃泥，放在盤子裏，用巧克力、焦糖核桃、蘋果片和魚子醬裝飾！(櫻桃果泥是用葡萄糖漿和凝膠片熬制櫻桃醬制成的。)