1. 烏頭魚壹條洗凈，不要刮鱗，吸幹水份備用
2. 切幾塊姜片放入魚腹（其實不用姜片也行）
3. 粗鹽（海鹽）倒入鍋中炒熱，千萬別用不粘鍋，要用生鐵鍋！
4. 將烏頭魚整條放入鍋內的海鹽中，用海鹽蓋好！家裏有烤箱或者微波爐的也可以在錫紙上放鹽，然後包好，這樣味道更美。
5. 大火焗五分鐘，轉小火慢慢焗，約25—30分鐘即可。
6. 掃去鹽粒裝盤