2、將知了洗凈，去掉身上的泥汙，去掉知了猴的頭、腳和翅膀。
3、然後加鹽和適量水將知了浸泡1小時左右，然後取出瀝幹水分。
4、熱鍋倒入油，燒至5成熱。
5、將控幹水的知了放入油鍋中，要不停的翻炒。
6、小火煎炸至金黃色即可，撈出控油。
7、裝盤，根據自己口味沾點椒鹽食用即可。