糯米面炸糕的做法炸糕面用的是什麽水？

制作方法:糯米和大米分別用清水(冬天用溫水)浸泡。糯米泡4小時，取出洗凈，瀝幹少許，入蒸籠蒸熟，倒入盆中晾涼。將大米浸泡6小時後，洗凈，加入200克水研磨成光滑的漿液，放入盆中，加入2.5克精鹽拌勻。

2.把肥豬肉切成丁。將豬肥肉丁放入炒鍋，炒至四成油時，加入熟豬油、味精、醬油、精鹽10g和水250g，煮5min後取出放入盆中，同時將熟糯米晾置，拌勻，用手掌搓成25個橢圓形球，放入竹篩中晾幹5h。

3.炒鍋加入菜籽油，燒至七成熱時，將湯圓和米漿在炒鍋內逐壹滾炒，炒至焦黃，撈出瀝幹油。