自制罐頭保質期壹個月。保存時需放在幹燥、陰涼、通風處，若放置時間超過壹個月，水果罐頭會發生變質，如長毛變色，便不能再食用。罐頭制作完成時要標明生產日期。罐頭存放時需要經常擦拭。罐頭外表若灰塵太多，濕氣太重，容易生銹、腐蝕。