肉末雪利酒的做法

1.將雪利酒紅洗凈，用水浸泡，放入冷水中，然後取出幹水，切成小塊。在肉末中加入生粉、少許鹽和少許水，攪拌均勻。

2.用油加熱炒鍋，將豬肉末炒至變色。

3.將雪利紅翻炒幾下，加鹽，用雞精調味。

技巧

1.熱燙蔬菜時在水中滴幾滴油，可以使熱燙過的蔬菜保持綠色；

2.雪利酒在冷水中焯水後瀝幹；

3.肉末最好選擇半肥半瘦的豬肉。炸的時候要炸到肉末出油，比整個瘦肉香多了！