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三七為景天屬景天屬多年生草本植物，高30 ~ 80 cm。莖直立，不分枝，單生或簇生。單葉互生，葉厚，倒披針形，長5 ~ 8厘米，寬1 ~ 2厘米，先端漸尖，基部楔形，邊緣鋸齒狀，莖很少。聚傘花序是傘房狀和頂生的；萼片5，綠色，線狀披針形，不等長，長3 ~ 5毫米，頂端鈍；花瓣5片，黃色，橢圓形披針形，長6 ~ 10毫米；雄蕊10，短於花瓣；心皮5，卵圓形長圓形，基部合生，腹面有囊狀突起。卵泡5，成熟時向外伸展，呈星形排列。花期從6月到8月。結果期為7-9月。