泡菜太酸了。怎麽解決？

太酸的鹹菜可以通過加點糖和壹些新菜來糾正。如果有輕微異味，說明有混合細菌感染。特別註意及時加入白酒進行糾正，降低存放溫度。如果太甜，就多放幾天，讓它發酵變酸。

泡菜的保存方法

吃泡菜前要洗幾次，或者用溫水泡壹會，延長保存時間。

酸菜保存在壹個壇裏，兩天換壹次水，可以保存壹年。

首先將準備好的泡菜密封在食品袋中，然後放入密封性能好的盒子中，袋口壹定要紮緊。最後蓋上蓋子，室溫發酵，夏天24小時，冬天48小時。然後放入冰箱發酵10天。