1，硬度不同:再制奶酪壹般比較軟，熔點低；天然奶酪質地堅硬。
2.成分不同:加工奶酪的原料中至少有51%是天然奶酪，剩下不到49%含有添加劑、水等牛奶原料；天然奶酪的原料是牛奶或羊奶。
3、形狀不同:再制奶酪的形狀壹般是切片，放在金屬罐、紙箱、塑料瓶或管子裏；天然奶酪的形狀非常豐富，常見的有長片、切片、小片、碎片等。