1，鮮雪利紅切根。
2、整齊的攤開，掛在陽光下。
3.晾幹後取下，直到葉子枯萎，水分蒸發。
4.用清水沖洗表面灰塵，並擦幹水分。
5、將雪紅放入盆中，加入適量的食用鹽和胡椒粉。
6.雙手均勻揉搓。
7.按根排列，放入無水無油的腌制容器中。
8.以同樣的方式處理所有的雪利紅，並註意在容器中壓實。
9.蓋上密封的蓋子，20天後食用，這樣腌制的雪利酒紅脆綠。