2.用砂鍋燉雞的優點:可以使鍋裏的食物和湯長時間保持微沸狀態。因為火小，時間長，最後能把肉爛了，湯也鮮美獨特。所以砂鍋燉雞才是王道。砂鍋不含任何對人體有害的元素，煎燉對食物沒有質變。再加上合理的飲食，科學的食物準備，自然是遠離疾病，延年益壽。
1.宰殺幼鴿，用熱水徹底焯壹下，清洗毛發，取出內臟，洗凈。
2.將乳鴿放入沸水鍋中焯壹下，撈出，洗凈瀝幹水分，放入盤中。
3.鴿子加料酒和適量蔥姜，上屜蒸至七成熟。
4.取出乳鴿，潷出原汁待用，去骨。
5.把鴿肉放在湯碗的壹邊，雲腿片放在另壹邊。
6.將雞肉剁成糊狀，放入碗中，加入涼水、蔥、姜，擠出血水。