準備食材：泥鰍300g、油適量、鹽適量、豆腐1塊、生姜5g。
步驟壹、泥鰍放進自來水。
步驟二、加點菜油和少許鹽養兩天。
步驟三、水燒開到約70-80度。
步驟四、把泥鰍過熱水。
步驟五、2-3分鐘後撈起。
步驟六、洗凈。
步驟七、豆腐和生姜備用。
步驟八、油熱鍋後，放入泥鰍稍煎。
步驟九、放入姜絲和豆腐塊。
步驟十、稍煎。
步驟十壹、加適量清水。
步驟十二、10分鐘燒開後加鹽調味。
步驟十三、成品。