步驟1:將鴨腿用清水浸泡兩小時左右，放入涼水中，放入姜片，燒開後放入少許白酒，小火煮5分鐘左右，撈出沖洗幹凈。
第二步:炒鍋放油燒熱，放入姜片、蔥、幹辣椒，翻炒出香味。
第三步，加入鴨肉翻炒至幹。
第四步，加點醬油調味。
第五步，加入適量蠔油提鮮。
第六步，放壹點糖中和味道。鹽水鴨很鹹，不要再加鹽了。
第七步:將芹菜炒至七八成熟，鍋中放入少許雞精。