老北京豆汁和豆漿的區別

1.原料:豆汁是以綠豆為原料，經過燙豆、磨豆、分離澱粉、濾出澱粉制成粉絲等食品，剩余殘渣發酵而成；豆漿是將大豆浸泡、研磨、過濾後得到的液體。

2.制作方法:老北京豆汁蒸煮後放置壹段時間自然發酵，發酵完成後過濾得到豆汁；而豆漿則需要將浸泡過的大豆打成糊狀，加水攪拌過濾得到液體。

3.口感:老北京豆汁有獨特的酸味，豆香味濃郁；豆漿呈現出細膩清香的口感，更加柔和，適合更多人的口味。