炒菜前先用冷水浸泡(或用開水略燙)再炒。由於烏梅豆中有壹種凝血物質和溶血皂角苷，如果生吃或油炸不當，有些人食用後3至4小時可出現頭痛、頭暈、惡心、嘔吐等中毒反應。
種子有白、黑、紅褐色等幾種。
1.白眉豆主要入藥。白眉豆也有壹定的抗癌作用，如健脾益氣、祛濕解暑；
2.烏眉豆又名黑蕓豆，不入藥；
3.紅褐色的人在廣西被稱為紅雪豆，作為清肝消炎藥治療眼翳。