2.雞雜洗凈備用，大蒜去皮；
3、木耳用溫水泡發，姜、蒜、蔥切片，雞胗去筋膜，用刀小心切掉白層，切片備用；雞心、雞肝切片，雞心去粗血管；將剁碎的雞雜與料酒、白胡椒粉、澱粉混合，腌制半小時左右；
4.把油倒進鍋裏。油熱至六成時，倒入蔥、蒜、姜、泡椒爆香；
5、下壹塊好的雞雜，翻炒至雞雜變色；
6.加入浸泡洗凈的木耳翻炒壹分鐘左右；
7.最後放入青椒絲，加鹽翻炒均勻。